上一篇文章中介绍了葡萄糖酸钠可以代替食盐的用法，如果将葡萄糖酸钠添加在面条中，不仅可以代替食盐还可以增加面条的弹性，更有口感。葡萄糖酸钠代替食盐在不同的食物中起到不同的效果。

    在很多调味料的腌渍和以大豆为原料酱油的酿造时，通常都会添加百分之十的葡萄糖酸钠，这样可以促进耐盐菌的发酵，同时一直引起腐败细菌的繁殖。如果食盐添加的过量，会引起食物过咸，所以通常都以葡萄糖酸钠来添加，起到发酵调整的机能。

    在煮大豆时，添加葡萄糖酸钠可以更快的使大豆煮变软。

    在储藏鱼类的时候，为了达到更好的储存效果通常要将鱼类脱水和出去腥味，也可以添加葡萄糖酸钠来达到这一效果。

    这是葡萄糖酸钠在不同食物中达到的不同效果，养生倡导少食用盐，但是有很多食物放盐少了又影响味道，这时候就可以采用葡萄糖酸钠为食品调料。

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