目前国内外葡萄糖酸钠均由葡萄糖氧化而得，因反应不可能进行的彻底完全，体系中有剩余的还原

性的物质，这些物质定量时以葡萄糖的分子量计算其含量，故称做残糖。残糖的含量对葡萄糖酸钠的质

量影响较大，所以严格控制残糖含量，通过实验和查阅资料可得用碘量法测定残糖含量，操作简单，精

密度高。
        称取葡萄糖酸钠1.0g(精确到0.0001)至250mL锥形瓶中,溶于20 mL蒸馏水,加入0.1 mol/L的碘溶液

25mL,慢慢的滴加0.20 mol/L的NaOH,边加边摇，直至溶液无色为止，不能过快，否则生成的NaIO来不及

氧化葡萄糖,使测定结果偏低。将锥形瓶盖紧，在暗处放置10～15min;加入6 mL6.0 mol/L的硫酸，摇匀

后，立即用0.1 mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色，加5﹪淀粉指示剂2 mL，再滴至蓝色消失为终

点。同时做空白实验。   
     
        可得结果如表所示：

        有关资料报道葡萄酸钠中的葡萄糖含量应该在0.1%～1.0%, 在实际应中也证明了葡萄糖含量在0.1%

～1.0%不影响产品的质 量。用碘量法测其含量步骤简单，由表1的数据可得相对标准偏差小，精密度高