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葡萄糖酸纳让舌尖上的食物更美味

[ 时间：2013-11-29 点击：1717 ]

近几年来，我们在电视上看到越来越多的美食节目，证明人们越来越追求食品的精致味道。葡萄糖酸钠在食品工业的使用就是为了使食物更加美味，达到人们舌尖上的精致需求。葡萄糖酸钠不仅能够提高美味度，还能改善食物较为苦涩和辛辣等的味道，这就是它的神奇之处。葡萄糖酸钠如何让食物更加美味？本篇就针对葡萄糖酸钠在食物味道上的作用讲解。

　　1、中和酸甜苦辣：由于人体对钙的吸收有局限性，补钙营养品为加强人体的吸收，就将促进钙吸收的镁元素以1:2的比例添加到营养品中，为改善镁的苦味就添加葡萄糖酸钠去苦味。同理添加微量葡萄糖酸钠，可以去酸去辣。

　　2、增长食物保质期：食物具有时间性，过期就会变质。现代速食主义为了增长食物保质期，就选用能够稳定食物PH值的葡萄糖酸钠进行保质处理，防止食物过快氧化，同时还可以防止食物加热变色和保护口感。

　　3、遮挡异味：有一些食物味道比较特别，比如榴莲、大蒜、葱等比较臭；鱼类、海鲜类比较腥，人们对它们的接受就会有犹豫，为了改变这些问题，市场上的食物就会添加葡萄糖酸钠进行味道处理。

　　4、增强食物口感、颜色：当食物冰冻时间过长，口感就会下降，食品冰冻时厂家就会在水里添加葡萄糖酸钠保持食品口感，我们自己在家冰冻时也可以使用。同时加工的食物容易出现颜色变化，葡萄糖酸钠的螯合作用能够保证食品颜色纯正。