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详细解析葡钠作为食品添加剂的作用

葡钠产品作为食品添加剂有着广泛的应用，可以作为营养增补剂、食品保鲜剂、品质改良剂和缓冲剂使用，具体用途可以分为三类:

1、调节食品PH值范围:葡钠的缓冲PH为3.4，适合做低范围PH值的缓冲剂，有些食品饮料在加热杀菌处理时候需要进行缓冲，而一般的有机酸盐难以达到要求，葡钠的使用能够确保65℃下杀菌10分钟，且避免杀菌加热对饮料素材的影响，又能节省能源，不影响呈味性。

2、呈味改善性:葡钠本身呈味性良，有掩盖臭味、苦味等不被广泛接受的味道的作用，效果由于其他有机酸盐产品，应用广泛。

3、提高呈味性:葡钠有着明显的改善高天都甜味剂产品的作用，能够是其他甜味剂与葡钠结合起来实现砂糖一样的甜味性。

4、代替食盐:食盐具有增味、抑菌作用，但是食盐过多食用对身体影响很大，现今实行少盐饭菜。葡钠嫩巩固代替食盐进行增味发酵，赋予食物保存性、脱水性等功能，效果卓越!

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