葡萄糖酸钠作为缓凝剂使用是其产品的一个重要性能表现，在水泥体系中的应用与其它的混凝土材料、混凝土外加剂产品之间有良好的相容性，对水泥混凝土材料有明显的保坍效应，在一定范围内使用或提高使用量，可以有效的降低水泥缓凝土材料中砂浆在流动时候的经时损失程度。由于葡钠本身兼具缓凝剂和减水剂的两种作用效果，在使用的时候要参考这方面的性能特点，做好使用前的实验准备。

    缓凝剂产品葡钠属于无机缓凝剂产品，水泥凝结过程取决于水泥矿物质的组成和胶体粒子之间的相互作用，也取决于水泥浆体中电解质的存在状态，胶体之间有相当大的排斥力，如果水泥体系稳定凝聚就会产生。电解质在水泥矿物质颗粒表面构成双电层，会阻止粒子的结合，电解质过量情况下，双电层被压缩，粒子间的吸引力增强，水泥凝胶体开始凝聚，绝大多数的无机缓凝剂都是电解质盐类缓凝剂，在水泥材料中电离出带电离子。

    阳离子的置换能力随其电负性的大小、离子半径以及离子浓度不同而变化。而同价数的离子的凝聚作用取决于它的离子半径和水化程度。一般来讲，原子序数越大，凝聚作用越强。难溶电解质的溶度积也会对水泥浆体系稳定状态产生影响。水泥的水化过程本质上就是一种低溶解度的固体与水生成更低溶解度的固体产物的反应过程。也就是说，这是一个随水泥浆体系中液相量不断消耗，而与之相接触的固相量不断增加的过程。