对于工业级产品，葡萄糖酸钠广泛用作水泥缓凝剂，可有效防止商业混凝土运输过程中的凝固、结块现象;另外还可用作钢铁表面清洗剂、玻璃瓶专用清洗剂、阻垢缓蚀剂。对于食品级及医药级产品，葡萄糖酸钠可调节人体酸碱平衡，保证神经正常作用，有效防止低纳综合症的发生，用作食品添加剂和医药中间体。葡萄糖酸钠具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方;缓蚀率随温度升高而增加;阻垢能力强，对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力;作为循环冷却水缓蚀阻垢剂达到灭公害也是葡萄糖酸钠的一大优点。

　　在工业上一般以含有葡萄糖的物质为原料，采用发酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氢氧化钠进行中和，即可得葡萄糖酸钠，也可采用电解法和氧化合成。根据所用发酵酶种类的不同，发酵法可分为两钟，一种是用Aspergillus Niger的酶，另一种酸，后一法则借助于葡萄糖脱氢形成内酯，然后使酯分解。葡萄糖酸钠也可直接由葡萄糖发酵而得。此时，发酵基持的组成可为：葡萄糖250-350g/L，七水硫酸镁0.2-0.3g/L，磷酸氢二铵或尿素0.4-0.5g/L。 此基质须进行灭菌处理。发酵过程中，温度控制为30-32度，pH用30%-50%氢氧化钠的办法控制为5.5-6.5，发酵过程持续40-100h。然后，通过过滤和洗涤除去微生物，活性炭脱色，再过滤，浓缩结果或喷雾干燥而得成品。